Esta receta es ideal si estás intentando reducir tu consumo de carbohidratos pero aún quieres disfrutar de una buena rebanada de pan de vez en cuando. El pan tradicional -sí, incluso el integral y el de grano entero- es demasiado alto en carbohidratos para incluirlo en una dieta cetogénica o baja en carbohidratos, así que puedes incluir esta receta si echas de menos el sándwich o el panecillo con tu comida.

Este pan es bajo en carbohidratos y alto en grasas saludables!

INGREDIENTES:

200 g de harina de almendras
7 huevos
100 g de mantequilla derretida
30 g de aceite de coco liquido
1 cucharadita de polvo para hornear
1⁄2 cucharadita de goma xantana
1⁄2 cucharadita de sal (o a gusto)

PREPARACIÓN

1 Precalentar el horno a 180°C.
2 En un bol grande, bate los huevos por 3 minutos.
3 Añade la mantequilla derretida y el aceite de coco y bate hasta integrar.
4 Agrega al bol los ingredientes secos: la harina de almendras, el polvo para hornear, la goma xantana y la sal. Mezcla con un tenedor hasta formar una pasta.
5 Vierte la masa en un molde para pan cubierto con papel manteca⁄pergamino o engrasado con mantequilla.
6 Lleva al horno por 45 minutos o hasta que al ingresar un palillo en el centro, este salga seco.
7 Deja el pan enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortar.

Buen provecho!!!